FILETTO DI MAIALE E MELANZANE MORBIDE

FILETTO DI MAIALE E MELANZANE MORBIDE

Il filetto di maiale è un taglio pregiato, perché ha una consistenza morbida, un sapore delicato e si presta a diverse preparazioni, dal classico filetto al pepe verde, al più creativo spezzatino di maiale alla birra. Si tratta di un muscolo posizionato nella regione lombare del suino, sotto la lonza. È un tipo di carne che viene consumato un po’ in tutto il mondo e ogni paese ha la sua ricetta. In Italia viene cucinato principalmente arrosto (anche nella variante con crosta), in forno, in padella alla brace. Inoltre, da questo taglio è possibile ricavare bocconcini da cuocere allo spiedo, fette e medaglioni. Noi, abbiamo pensato di unirlo con delle melanzane e cotto alla piastra.

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